Teneur en phosphore des produits à base de soja.
100 g de tofu contiennent 287 mg de phosphore. 100 g de soja contiennent jusqu'à 180 mg de phosphore. La quantité de composants utiles est affectée par la période de maturation, dans les haricots récoltés à la fin de la saison, il y a plus de composants utiles que dans la récolte précoce. Dans 85 g de natto et de tempeh, jusqu'à 146 et 212 mg de composés phosphorés sont concentrés. Après le traitement, la concentration des composants bénéfiques diminue, moins de 20% des besoins quotidiens sont présents dans le fromage de tofu et le lait de soja.
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