Le potassium est le principal cation intracellulaire du corps. Bien que le minéral se trouve à la fois dans les fluides intracellulaires et extracellulaires, il est plus concentré dans les cellules. Même de petits changements dans la concentration de potassium extracellulaire peuvent grandement affecter le rapport entre le potassium extracellulaire et intracellulaire. Ceci, à son tour, affecte la transmission nerveuse, la contraction musculaire et le tonus vasculaire.
Dans les aliments non transformés, le potassium se trouve principalement en association avec des précurseurs tels que le citrate et, dans une moindre mesure, le phosphate. Lorsque le potassium est ajouté aux aliments pendant la transformation ou aux vitamines, il se présente sous forme de chlorure de potassium.
Un corps sain absorbe environ 85% de son potassium alimentaire. Une concentration intracellulaire élevée de potassium est maintenue par le métabolisme sodium-potassium-ATPase. Puisqu'il est stimulé par l'insuline, les modifications de la concentration plasmatique d'insuline peuvent affecter la concentration de potassium extracellulaire et donc la concentration plasmatique de potassium.
Environ 77 à 90% du potassium sont excrétés dans l'urine. Cela est dû au fait qu'à l'état d'équilibre, la corrélation entre l'apport alimentaire en potassium et la teneur en potassium urinaire est assez élevée. Le reste est principalement excrété par les intestins et beaucoup moins est excrété par la sueur.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire