La carence en nickel dans le corps humain est rare, par conséquent, elle n'a pas été suffisamment étudiée et uniquement chez les animaux. Le principal symptôme de la carence en nickel est la dermatite. Cependant, toutes les dermatites ne signifient pas un manque de nickel dans le corps. Au contraire, un excès de nickel peut également provoquer une dermatite (plus d'informations sur le nickel ci-dessous).
Des expérimentations animales ont montré quels symptômes une carence en nickel peut provoquer :
• hypopigmentation ;
• une forte diminution du taux de cholestérol et d'hématocrite dans le sang;
• léthargie, faiblesse musculaire, diminution de l'activité motrice ;
• développement physique retardé, raccourcissement des membres postérieurs ;
• modifications pathologiques du foie ;
• augmentation de la mortalité en réduisant la capacité du corps à résister aux maladies.
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