Les graisses et huiles végétales sont riches en vanadium, y compris l'huile d'olive.
Il existe d'autres aliments qui contiennent de bonnes quantités de ce minéral, comme le poisson et les fruits de mer, les crustacés, les grains entiers, le blé, le persil, l'aneth, les radis, le foie et le poivre noir.
Le vanadium est rapidement absorbé par l'organisme, le stockage principal se trouve dans les os et le foie, et la majorité est éliminée par l'urine.
Le tabac réduit l'absorption des minéraux.
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