Le chocolat est l'un des aliments riches en nickel, selon l'Agence américaine pour les substances toxiques et le registre des maladies. Le chocolat aigre-doux contient une concentration de nickel de 2,6 μg/g, le chocolat au lait contient une concentration de nickel de 1,2 μg/g et la poudre de cacao pur contient une concentration de nickel de 9,8 μg/g. La teneur en nickel du chocolat est élevée en raison du traitement puissant process et un contact constant avec les machines en acier inoxydable.
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