Le potassium (K) est un minéral et un électrolyte alimentaires essentiels. Il est essentiel au fonctionnement de toutes les cellules vivantes et, par conséquent, est présent dans tous les tissus végétaux et animaux. La fonction corporelle normale dépend de la régulation correcte de la concentration de potassium à l'intérieur et à l'extérieur des cellules. Cet oligo-élément joue un rôle important dans la régulation des signaux électriques dans l'organisme (maintien de la polarité cellulaire, signalisation des neurones, transmission des impulsions cardiaques et de la contraction musculaire), dans le transport des nutriments et des métabolites, et dans l'activation des enzymes.
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