Le zinc étant si important pour le fonctionnement de tout l'organisme, lorsqu'il y en a trop peu, on peut ressentir de nombreux maux. Une carence en zinc dans l'alimentation est particulièrement dangereuse pour les nourrissons et les enfants. En conséquence, la croissance peut être inhibée, un retard de développement et un hypogonadisme (développement anormal des organes génitaux) - en particulier chez les garçons.
Comme il est également important pour la production de sperme, ses carences peuvent entraîner des problèmes de fertilité chez les hommes.
Les carences en zinc s'observent principalement au niveau de la peau, où des érythèmes ou des rougeurs peuvent survenir (chez les enfants, ressemblant aux symptômes du psoriasis). De plus, toute blessure ou brûlure guérit moins bien. L'état des cheveux et des ongles s'aggrave
Un apport trop faible en zinc entraîne également une diminution de la production d'anticorps et donc une aggravation du système immunitaire.
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