L'élément fer est une substance vitale pour tous les êtres vivants, qui fait partie d'un certain nombre d'enzymes et de protéines. Grâce à l'élément, la fonction des voies respiratoires, les processus métaboliques, la formation de cholestérol utile, les réactions immunitaires et enzymatiques et la synthèse d'ADN sont assurés.
Les atomes de fer fournissent de l'oxygène et d'autres éléments précieux aux cellules et aux vaisseaux sanguins. Une grande quantité de fer est contenue dans l'hémoglobine - plus de 70%, sous forme d'hémosidérine et de ferritine 26% de la substance. Les derniers énumérés contribuent à l'accumulation de fer dans des organes tels que la rate, le foie, la moelle osseuse. Environ 4% en conjonction avec la myoglobine favorise l'accumulation dans les tissus musculaires.
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