Dans les pays où la malnutrition est un problème grave, entraînant un pourcentage beaucoup plus élevé de la population souffrant d'une carence en cuivre, les enfants peuvent connaître un sous-développement et un retard de croissance.
Tout cela est dû au fait que le cuivre est responsable de la bonne oxygénation des globules rouges. S'il n'y a pas assez de cuivre dans le corps, les cellules, les tissus et les organes reçoivent peu d'oxygène.
Des études ont montré qu'une carence en cuivre (et en fer) pendant la grossesse peut entraîner de graves conséquences, notamment un développement fœtal anormal. Ces problèmes peuvent persister à l'âge adulte et devenir une cause potentielle de maladie mentale, d'hypertension et d'obésité. Par conséquent, il est extrêmement important pour les femmes enceintes d'avoir suffisamment d'aliments riches en cuivre dans leur alimentation.
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