Quels aliments contiennent le plus de Fe ?
Sources végétales et animales (mg pour 100 g) : champignons séchés (35), foie de bœuf (20), pommes séchées (15), poires séchées (13), pruneaux (13), abricots séchés (12), lentilles (12) , cacao (11,7), abricots (11,7), son (11), églantier (11), soja (10), pois (8-9), sarrasin (8), haricots (7,9), fraises (7,8), myrtilles (7), noix (6.1), haricots (5.5), flocons d'avoine (4.3), pêches (4.1), cornouiller (4), farine de blé (3.3), agneau (3.1), épinards (3), kaki (2.5), pommes (2,5), bœuf (2,5), poires (2,3), carpes (2,2), prunes (2,1), abricots (2,1), cassis (2,1), betteraves (2), mirabelle (1,9), racine de persil ( 1,8), pain blanc (1,5), poulet (1,5), œuf (1,5), poisson de mer (1,1), grenade (1), concombres (0,9), citrouille (0,8), bananes (0,7), carottes (0,7 ), tomates (0,6), rhubarbe (0,6), raisins (0,6), laitue (0,5), canneberges (0,4), oranges (0,4), ananas (0,3).
Le facteur suivant a été remarqué qui peut augmenter le niveau d'apport en fer dans le corps jusqu'à 20 fois - cuisiner dans des ustensiles en fer ou en fonte, ainsi que manger des aliments à partir d'ustensiles en métal.
Sources chimiques (Fe): "Hematogen", "Ferroplex", "Hemoferon", complexes vitamino-minéraux "Vitrum".
Synthèse dans le corps : dans les cellules du foie (hépatocytes) et les cellules de la rate, le fer est libéré lors de la dégradation constante des globules rouges.
Les produits animaux qui contiennent du fer sont appelés hème. Les aliments contenant du Fe d'origine végétale ne sont pas hémiques. Les médecins et de nombreux nutritionnistes affirment que les produits hémiques sont mieux absorbés par le corps (presque 2 fois) que les sources végétales, mais une autre partie des mêmes nutritionnistes réfutent ce fait. De plus, le "fer non hémique" est mieux retenu dans l'organisme.