L'acide ascorbique réduit l'absorption du nickel par l'organisme, au même titre que le thé, le lait, le café, le jus d'orange.
Avec une carence en fer, magnésium et calcium, au contraire, son absorption augmente.
Chez la femme enceinte et pendant l'allaitement, l'absorption de ce micro-élément est également augmentée.
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