Bien que le spectre d'action du chrome soit assez large, ce minéral est nécessaire à l'organisme en quantités infimes (minimales). Les besoins quotidiens moyens en chrome pour un adulte sont de 50 mcg. Un indicateur plus précis dépend de l'état de santé actuel de la personne, de son poids, de son âge et de son niveau d'activité.
Le chrome a un faible taux d'absorption (environ 10%) et un taux d'excrétion corporelle assez élevé (83 jours). La vitamine C et la niacine (vitamine B3) contribuent à une meilleure absorption du minéral. Le chrome absorbé par le corps est stocké dans le foie, la rate, les tissus mous et les os.
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