Le vanadium prédomine dans les aliments végétaux, mais l'élément est également présent dans les produits d'origine animale. La source animale la plus riche est les fruits de mer: en général, on trouve souvent des oligo-éléments rares que l'on trouve rarement dans les aliments «terrestres».
En outre, différentes doses de vanadium se trouvent dans les céréales (riz, millet, orge, avoine), les légumineuses (soja, haricots), les légumes (radis, salade verte, pommes de terre), les champignons, les épices (poivre noir), le persil, les olives, le miel , huiles végétales, eau potable.
Les aliments tels que les pâtes et les pâtisseries sont dépourvus de cet élément.
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