La quasi-totalité du calcium de l'organisme (1 à 1,5 kg) se trouve dans les os et les dents. Le calcium est impliqué dans les processus d'excitabilité des tissus nerveux, de contractilité musculaire, de coagulation sanguine, fait partie du noyau et des membranes des cellules, des fluides cellulaires et tissulaires, a des effets anti-allergiques et anti-inflammatoires, prévient l'acidose, active un certain nombre de enzymes et hormones. Le calcium est également impliqué dans la régulation de la perméabilité de la membrane cellulaire et a un effet opposé au sodium.
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