Le rôle biologique le plus important de l'oligo-élément chrome est la régulation du métabolisme des glucides et de la glycémie, car le chrome est un composant d'un complexe organique de faible poids moléculaire - le «facteur de tolérance au glucose».
Il normalise la perméabilité des membranes cellulaires au glucose, les processus de son utilisation par les cellules et son dépôt, et à cet égard, il fonctionne en conjonction avec l'insuline. On pense qu'ils forment un complexe qui régule la glycémie.
Le chrome augmente la sensibilité des récepteurs des tissus cellulaires à l'insuline, facilitant leur interaction et réduisant les besoins de l'organisme en insuline. Il est capable de renforcer l'action de l'insuline dans tous les processus métaboliques régulés par cette hormone. Par conséquent, le chrome est nécessaire pour les patients atteints de diabète sucré (en particulier de type II), car son taux dans le sang de ces patients est abaissé. De plus, une forte carence en cet oligo-élément peut provoquer un état semblable au diabète.
Les niveaux de chrome diminuent chez les femmes pendant la grossesse et après l'accouchement. Ce manque de chrome peut expliquer le diabète chez les femmes enceintes, même si ce n'est pas la seule cause.
Le manque de chrome dans le corps, en plus d'augmenter le taux de glucose dans le sang, entraîne une augmentation des triglycérides et du cholestérol dans le plasma sanguin et, finalement, de l'athérosclérose. L'effet du chrome sur le métabolisme des lipides est également médié par son effet régulateur sur la fonction de l'insuline. En relation avec ce qui précède, le chrome est d'une grande importance pour la prévention du diabète et des maladies cardiovasculaires.
De plus, des expériences sur des animaux ont montré qu'un manque de chrome entraîne un retard de croissance, provoque une neuropathie et une perturbation de l'activité nerveuse supérieure et réduit la capacité de fécondation des spermatozoïdes.
Il faut souligner que l'abus de sucre augmente les besoins en chrome et en même temps sa perte dans les urines.
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