Les préparations et divers additifs peuvent contenir des formes organiques et inorganiques de sélénium. Les composés organiques sont la sélénométhionine et la méthylsélénocystéine. Inorganique - sélénate de sodium et sélénite de sodium.
Le sélénate de sodium est une forme inorganique de sélénium qui est presque complètement absorbée, mais des quantités importantes sont excrétées dans l'urine avant de pouvoir être incorporées dans les protéines contenant du sélénium.
Le sélénite de sodium est une forme inorganique de sélénium, qui n'est absorbée qu'à 50% et est mieux retenue dans l'organisme que le sélénate. Le sélénite de sodium s'est avéré plus efficace dans la lutte contre le cancer que les formes organiques de sélénium. Le sélénite de sodium est métabolisé en un métabolite toxique du séléniure d'hydrogène. Le séléniure d'hydrogène a des effets anticancéreux, mais il est plus toxique que la sélénométhionine. Le sélénite de sodium combat les cellules cancéreuses par leur nécrose, mais la nécrose cellulaire provoque une inflammation et peut tuer les cellules saines ainsi que les cellules cancéreuses.
La sélénométhionine, un acide aminé contenant du sélénium organique connu sous le nom de L-sélénométhionine, est la source naturelle et la plus préférée de sélénium, avec jusqu'à 90% d'absorption. Il a l'activité antioxydante la plus élevée, car il neutralise mieux les espèces réactives de l'oxygène que les autres formes. Les scientifiques émettent l'hypothèse que son effet anticancéreux est dû à sa capacité à se décomposer enzymatiquement en méthansélénol, qui joue un rôle clé dans la lutte contre le cancer.
La méthylsélénocystéine est une forme organique de sélénium qui se produit naturellement dans certains légumes tels que l'ail et le brocoli. La méthylsélénocystéine est facilement convertie en méthylsélénol, qui s'est avérée être une forme anticancéreuse efficace du sélénium. Plutôt que de tuer les cellules cancéreuses par nécrose, le méthylsélénol tue les cellules cancéreuses par apoptose. L'apoptose est un processus d'autodestruction des cellules qui ne provoque pas de réactions inflammatoires. Le méthylsélénol est également connu pour inhiber la création de nouveaux vaisseaux sanguins qui nourrissent les cellules cancéreuses.
La levure enrichie en sélénium contient environ 75% de sélénométhionine, est également disponible en supplément et constitue une bonne source de sélénium.
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