Notre corps contient environ 4 g de fer, dont la majeure partie est "intégrée" dans l'hémoglobine des érythrocytes - les globules rouges. Le reste du fer est stocké dans les tissus sous forme de ferritine et d'hémosidérine.
Le fer participe aux processus immunobiologiques, assure la performance des muscles, protège le corps des agents pathogènes. De plus, le fer est impliqué dans le transfert de l'oxygène des poumons vers les tissus et organes, qui est sa fonction la plus importante. Le fer se lie à l'oxygène et tache le sang en rouge et, contrairement aux lois de la chimie, ne l'oxyde pas. Cela aide donc à maintenir le niveau d'hémoglobine souhaité. L'hémoglobine est un composé protéique des globules rouges - érythrocytes, découvert en 1839 par R. Hünefeld. Il se compose d'une grosse molécule de protéine - globine et hème intégrés, au centre de laquelle se trouve un ion fer.
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