Ce métal est vital pour la synthèse correcte du matériel héréditaire (ADN). Il fait partie des enzymes qui contrôlent les processus de division cellulaire. Il est nécessaire à la création des cellules sanguines, indispensable au métabolisme des graisses et aux processus de respiration cellulaire. Sans nickel, dont une quantité accrue se trouve dans le pancréas, le bon métabolisme des glucides est impossible, car le métal augmente l'activité de l'insuline.
Le besoin humain quotidien en cet oligo-élément est entièrement assuré par sa teneur dans la viande et le poisson, les produits de boulangerie, les légumes et les fruits, les produits laitiers et les baies.
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