Le besoin en nickel est généralement satisfait par une alimentation normale, et les cas de carence en cet élément sont assez rares. Mais dans certains cas, néanmoins, il y en a une pénurie (lorsque le nickel est reçu en quantité inférieure à 50 mcg par jour). Jusqu'à présent, un seul symptôme de carence en nickel chez l'homme a été établi avec précision - la dermatite. Mais des tests sur des animaux de laboratoire ont montré qu'avec un manque de nickel, la croissance ralentissait chez certaines espèces, il y avait des changements dans la structure cellulaire et l'état des membranes, une chute de la glycémie, une croissance altérée du tissu osseux et une détérioration de la métabolisme du calcium, du fer et de la vitamine B12.
Une surdose de nickel est un phénomène peu fréquent, qui s'explique par le niveau élevé de toxicité de l'élément - environ 20 à 40 mg par jour. Avec son excès, les symptômes suivants sont observés:
• tachycardie ;
• anémie ;
• dermatite ;
• une résistance réduite aux maladies infectieuses ;
• irritation des muqueuses des voies respiratoires supérieures ;
• excitabilité accrue du système nerveux;
• immunité réduite ;
• carence en magnésium dans l'organisme ;
• accumulation de fer ou de zinc ;
• ralentissement de la croissance du tissu osseux ;
• œdème des poumons et du cerveau ;
• risque de cancer.
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