Le rôle biologique de l'arsenic n'est pas entièrement compris. Lors d'expériences sur des animaux, il a été démontré que les régimes pauvres en arsenic entraînent une diminution du poids de la progéniture, une augmentation du nombre de fausses couches, une augmentation de la mortalité des mères et des progénitures et une diminution de la fonction de reproduction. Il convient également de noter que l'arsenic est l'un des éléments les plus toxiques.
L'arsenic est connu pour interagir avec les groupes thiol des protéines, la cystéine, le glutathion et l'acide lipoïque. L'arsenic affecte les processus oxydatifs dans les mitochondries et participe à de nombreux autres processus biochimiques importants.
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