Le chrome est très mal absorbé dans l'organisme : moins de 2,5 % de la quantité totale ingérée avec les aliments est absorbée dans les intestins. La vitamine C et la vitamine B3 (niacine) augmentent la biodisponibilité du chrome. Les réserves de chrome sont stockées dans le foie, la rate, les tissus mous et les os.
Le sel de chrome de l'acide picolinique, le picolinate de chrome, a une absorption optimale. C'est lui qui entre le plus souvent dans la composition des compléments avec cet oligo-élément. Moins fréquemment, ils comprennent le nicotinate et le citrate de chrome.
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