Jusqu'à présent, aucune étude n'a montré la nocivité d'un apport excessif en manganèse provenant d'aliments avec une alimentation adéquate. Cependant, les travailleurs de la soudure ou des mines peuvent ressentir les symptômes suivants en cas d'inhalation excessive de poussière de manganèse. Les personnes qui boivent de l'eau à forte teneur en cet élément (plus de 28 mg/l) sont également à risque d'intoxication.
La toxicité du manganèse se manifeste principalement dans le système nerveux central et peut provoquer des tremblements, des crampes musculaires, des acouphènes, une déficience auditive et des problèmes d'équilibre, ainsi qu'une altération de la vitesse de réaction et de la coordination motrice. Des symptômes psycho-émotionnels supplémentaires peuvent également être observés : manie, insomnie, dépression, délire, anorexie, migraine, irritabilité accrue, sautes d'humeur. Si rien n'est fait, les symptômes peuvent évoluer vers des troubles neuromoteurs graves, similaires à la maladie de Parkinson. En particulier, les tremblements, les troubles de la marche et l'équilibre peuvent augmenter.
Une carence en fer augmente l'absorption du manganèse et peut donc exacerber le risque d'intoxication au manganèse. Les personnes atteintes d'une maladie hépatique chronique souffrent d'une altération de l'excrétion du manganèse dans la bile et sont plus sensibles à la neurotoxicité du manganèse et à d'autres effets indésirables d'un surdosage.
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