Les sources alimentaires naturelles riches en sélénium comprennent les noix du Brésil, les œufs, le foie, le thon, la morue et les graines de tournesol, ainsi que la volaille et certaines viandes.
Les aliments entiers naturels sont les meilleures sources de sélénium, en particulier lorsque peu ou pas de chaleur est appliquée, car le sélénium peut être détruit lorsqu'il est exposé à des températures très élevées pendant la cuisson.
Chez les personnes en bonne santé des pays développés, le manque de sélénium dans le corps est considéré comme inhabituel. Cependant, les personnes atteintes de certaines conditions médicales, telles que la maladie de Crohn et d'autres troubles qui altèrent l'absorption des nutriments, sont associées à de faibles niveaux de sélénium et peuvent entraîner une carence.
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