Le sélénium peut être trouvé dans le sol et les sources de nourriture. Il existe en fait 4 types naturels d'oligo-éléments sélénium. Les 4 états naturels du sélénium sont : sélénium élémentaire, séléniure, sélénite, sélénate.
Les deux types, sélénate et sélénite, se trouvent principalement dans l'eau, tandis que les deux autres types sont des espèces trouvées dans le sol et donc dans les aliments.
Pour les humains, la principale voie d'absorption du sélénium est la nourriture, puis l'eau, puis l'air.
La teneur en sélénium du sol dépend fortement de l'emplacement; par exemple, des études montrent que dans certaines régions d'Europe et d'Afrique, le sol est pauvre en sélénium et que de ce fait, la population vivant dans ces régions peut souffrir d'une diminution de la fonction immunitaire. Dans d'autres études, davantage de preuves ont été trouvées montrant des concentrations sanguines réduites de sélénium dans des populations de certaines parties du Royaume-Uni et d'autres pays de l'Union européenne, ce qui préoccupe les experts de la santé.
Les autorités sanitaires s'inquiètent de plusieurs effets potentiels sur la santé pouvant résulter d'une carence en sélénium. L'une des principales préoccupations est que ces populations commenceront à présenter des taux encore plus élevés de maladies chroniques courantes aux États-Unis, telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Même dans les sources alimentaires, la quantité de sélénium dépend largement du sol dans lequel les aliments poussent, donc même dans le même aliment, les niveaux de sélénium peuvent varier considérablement. Souffrir d'un manque de sélénium est corrélé à un risque accru de mortalité, à une mauvaise fonction immunitaire et à des troubles cognitifs, et une carence survient lorsqu'une ou plusieurs sélénoprotéines spécifiques manquent. La carence en sélénium et la carence en iode sont également considérées comme courantes dans les zones touchées par la maladie de Kashin-Beck, une maladie musculo-squelettique chronique.
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