Le manque de soufre dans l'organisme, selon les données cliniques, n'entraîne pas de problèmes de santé graves, mais lors d'expériences sur des animaux, il a néanmoins été remarqué qu'un manque de méthionine (la principale source de soufre) peut ralentir la croissance et réduire la reproduction. La méthionine est impliquée dans la synthèse de nombreux composés, par conséquent, sa carence et ses conséquences peuvent être corrélées au manque de la quantité requise de soufre.
Les principaux signes de carence en soufre sont clairement exprimés et facilement détectables :
• cheveux malsains, faibles et ternes ;
• peau pâle et sèche avec une couleur malsaine, l'apparition de taches de vieillesse ;
• diminution de la fonction reproductrice ;
• augmentation de la teneur en sucre et risque de développer un diabète ;
• état douloureux des articulations, problèmes de mouvement ;
• tachycardie, hypertension ;
• problèmes de fonctionnement du foie, dans les cas particulièrement graves - sa dégénérescence graisseuse;
• violation du "calme" du système nerveux, apparition d'agitation et d'irritation.
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