S joue un rôle important dans la formation, le développement et le maintien de nombreux organes et systèmes d'organismes vivants, ainsi que des représentants du monde végétal.
Le soufre est particulièrement important pour la synthèse du collagène - une protéine fibrillaire, qui est l'un des fondements du tissu conjonctif du corps et, par conséquent, des tendons, du cartilage, des os, du derme, des vaisseaux sanguins, des tissus mous, des yeux et même des nerfs. fibres, ainsi que d'autres composants du corps humain et animal. Cela garantit l'élasticité et la résistance de ces composants. La quantité de collagène dans le corps est de 25 à 45% de toutes les protéines.
Participe à la synthèse de la kératine - une autre famille de protéines fibrillaires qui, en raison de leur résistance mécanique suffisamment élevée, font partie des cellules épithéliales, de la peau, des ongles, des cheveux et chez les animaux, becs, cornes, sabots, plumes, coquillages, toiles d'araignées , etc. leur donne leur forteresse. La kératine en symbiose avec le collagène et l'élastine donne de l'élasticité à la peau.
Participe à la synthèse de la mélanine - un groupe de pigments de haut poids moléculaire qui donnent de la couleur à la peau, aux yeux et aux cheveux. En plus de la fonction de couleur, les mélanines ont la capacité d'absorber les rayons ultraviolets, protégeant ainsi le corps du rayonnement solaire. L'effet antioxydant des mélanines a également été noté.
La quantité de soufre dans le corps d'un adulte moyen varie de 1,6 à 2,5 g pour 1 kg de poids corporel (0,16 à 0,25%). La majeure partie du macroélément est présente dans le sang, la peau, les articulations, les cheveux et les ongles.
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