Le rôle le plus important du minéral pour le corps humain est de maintenir la constance du système tampon - le pH sanguin. Cet indicateur est le plus étroitement surveillé par notre fonctionnalité, car le décalage de la constante d'un dixième seulement a de graves conséquences. Ainsi, le pH du sang est de 7,4, son décalage de 0,2 conduit à un coma et de 0,3 - provoque la mort d'une personne. Notre corps contient 65 à 70% de liquide, un déplacement du système tampon vers un environnement acide est inacceptable. Comme la plupart des aliments sont acides, le corps essaie de les neutraliser.
Le calcium, le magnésium et le potassium sont des métaux alcalins qui peuvent supprimer les effets nocifs et ramener l'indicateur à la normale. Leur quantité dans le sang est régulée par des processus métaboliques.
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