Produits avec la plus haute teneur en calcium minéral, l'effet du traitement thermique.

Nous pensions que les produits laitiers sont la meilleure source de calcium, mais les aliments végétaux sont tout aussi riches en nutriments. Par exemple, 100 g de lait contiennent environ 100 mg de minéral, et la même quantité de graines de sésame est 10 fois plus! Il est scientifiquement prouvé que les aliments d'origine animale contiennent de la vitamine D, sans laquelle l'absorption du nutriment est impossible. Si, pour une raison quelconque, vous préférez un menu végétarien, vous devrez chercher une source supplémentaire de vitamine D. Parmi les produits laitiers, les fromages à pâte dure sont considérés comme les détenteurs du record en termes de teneur en minéraux. 100 g de fromage cheddar contiennent 1 100 mg de nutriment. Le fromage fondu en contient trois fois moins. Le lait, la crème sure, le yogourt, le kéfir et le fromage cottage contiennent 100 à 160 mg de minéral.

Parmi les produits d'origine animale, les sardines sont en tête. En plus de 300 mg de calcium, ils contiennent de l'huile de poisson riche en vitamine D et en phosphore, qui contribuent à une meilleure absorption du macronutriment. Certains aliments végétaux sont également riches en nutriments (la quantité est indiquée pour 100 g de produit): Masse verte d'ortie - 700 mg; Chou - 210 mg; Abricots secs - 170 mg; Verts (persil, aneth, cresson) - 180-250 mg; Jeunes fanes de navet - 190 mg; Haricots blancs - 150-180 mg; Graine de tournesol - 100 mg; Amandes - 250 mg

Avec la bonne approche, même les personnes intolérantes aux protéines du lait peuvent formuler une alimentation équilibrée qui fournit l'apport nécessaire en minéraux dans le corps. Lors de la composition du menu, n'oubliez pas de prendre en compte que les substances et produits suivants empêchent l'absorption du calcium: Acide phytique (céréales, fibres); Caféine (café, chocolat); Acide oxalique (légumes verts, oseille, épinards, rhubarbe); Les aliments riches en glucides, sel, lipides, magnésium, phosphore et potassium. Les sels de calcium organiques sont convertis en composés inorganiques insolubles pendant la cuisson.

Cela réduit l'absorption du nutriment de 25 à 30%, augmente le risque de dépôts de tartre dans les organes internes. Il est plus avantageux de manger des aliments crus ou de les soumettre à un traitement thermique minimal.