La concentration de sodium dans notre corps est maintenue à un niveau constant par plusieurs hormones : l'aldostérone et l'angiotensine, qui favorisent le retour du sodium du filtrat, et la vasopressine, qui augmente l'excrétion de sodium dans les urines. Les besoins quotidiens en sodium sont d'environ 0,5 à 2 g, la quantité généralement obtenue uniquement à partir de la nourriture. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel aux plats cuisinés.
Mauvaises habitudes alimentaires liées à l'utilisation du sel, l'abus d'aliments salés peut entraîner un excès de sodium dans l'organisme, c'est-à-dire hypernatrémie dont les conséquences sont :
• Hypertension. Le sodium dans le corps contribue à une augmentation du volume sanguin, ce qui entraîne une augmentation de la pression dans les vaisseaux, ce qui est le principal facteur de développement des maladies cardiovasculaires.
• Cellulite. Le sodium exacerbe le problème de la cellulite, car il augmente la stagnation des fluides dans les tissus.
Bien que la question de l'excès de sodium soit désormais plus pertinente, les risques liés à un manque de ce minéral ne doivent pas être sous-estimés. Les causes les plus fréquentes d'hyponatrémie sont : la consommation excessive d'eau à faible teneur en sodium, la perte excessive de liquide due aux vomissements et à la diarrhée, les maladies des glandes surrénales, qui modifient la production d'aldostérone, qui régule la concentration de sodium dans le sang.
L'hyponatrémie se manifeste par une symptomatologie très grave :
• Hypotension artérielle. Une carence en sodium dans le sang entraîne une diminution du volume sanguin et une diminution de la pression. Le sang coule lentement, ce qui provoque de la fatigue et de la faiblesse car les tissus ne reçoivent pas suffisamment d'oxygène et de nutriments.
• Déficits neurologiques. Le sodium joue un rôle important (déterminant) dans la transmission des impulsions entre les cellules du système nerveux et les muscles. Sa carence peut déterminer des changements dans l'activité du système nerveux central, entraînant des nausées, des vomissements, de l'épilepsie, des hallucinations et des troubles musculaires.
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