L'iode est un minéral et un nutriment présent naturellement dans le corps qui s'est avéré efficace dans le traitement du goitre (gonflement de la glande thyroïde).
On pense que le sel iodé est suffisant pour répondre aux besoins du corps. Mais de nombreux chercheurs ont découvert que l'iode contenu dans le sel a une faible biodisponibilité, ce qui signifie que le corps n'absorbera pas complètement la dose recommandée.
La posologie recommandée d'iode est de 150 mcg pour les adultes, 220 mcg et 290 mcg pour les femmes enceintes et allaitantes. Ces quantités sont considérées comme suffisantes pour prévenir efficacement le goitre, mais elles sont insuffisantes pour la prévention du cancer et ne répondent pas aux autres besoins du corps pour une fonction thyroïdienne, endocrinienne ou immunitaire optimale.
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