La carence en iode affecte négativement la croissance et le développement, étant l'une des causes les plus courantes de troubles mentaux réversibles dans le monde. Les maladies associées à une carence en iode résultent d'une diminution de la production d'hormones thyroïdiennes. Pendant la grossesse et la petite enfance, la carence en iode peut entraîner des changements irréversibles.
Avec un apport réduit en iode dans le corps, une hypothyroïdie se développe, souvent accompagnée d'un goitre. Habituellement, le goitre est l'un des premiers signes d'une carence en iode. Chez les femmes enceintes, ce degré de carence en iode peut entraîner des troubles du système nerveux et des retards du développement fœtal, ainsi que des fausses couches et des mortinaissances. Une carence chronique en iode sous une forme sévère conduit au développement d'un crétinisme chez le fœtus - une condition comprenant un retard mental, une surdité, une spasticité (contractilité musculaire anormalement élevée), des retards de développement et de nombreuses autres anomalies physiques et neurologiques.
Chez les enfants, des formes moins sévères de carence en iode peuvent provoquer un retard mental, comme une diminution du QI. Une carence en iode légère à modérée est associée à un risque accru de développer un trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité. Une carence chronique en iode peut augmenter le risque de cancer folliculaire de la thyroïde.
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