Le fer est l'un des éléments chimiques les plus abondants de notre planète. On le trouve dans les roches et le sol, ainsi que dans les eaux souterraines, douces et salées. Le fer présent dans l'eau et le sol est absorbé par les racines des plantes, puis le long de la chaîne alimentaire pénètre dans les organismes des animaux. Avec l'aide du fer, la photosynthèse et la formation de tissus végétaux sont effectuées. C'est pourquoi les agronomes traitent souvent les représentants affaiblis de la flore avec l'introduction de «l'alimentation en fer». Les processus vitaux les plus importants des animaux et des humains ont lieu avec la participation de ce minéral: activité respiratoire, métabolisme énergétique, synthèse d'ADN, d'enzymes et de protéines, réactions redox dans les tissus et le système circulatoire.
La part du lion du fer contenu dans le corps est dans l'hémoglobine - un composé protéique complexe qui fait partie des érythrocytes. C'est le fer qui donne à la protéine la capacité de retenir et de transporter l'oxygène des poumons vers les cellules et le dioxyde de carbone à travers les veines dans la direction opposée.
Il existe également d'autres hémoprotéines. En particulier, la myoglobine (autres noms: myohémoglobine, hémoglobine musculaire) contenue dans le cœur et les muscles squelettiques. La fonction clé de la myoglobine est la formation de réserves d'oxygène entrant dans les muscles et la consommation au besoin. Une activité élevée de myoglobine a des avantages et des inconvénients. L'avantage réside dans la capacité à se lier fermement aux substances toxiques (acide cyanhydrique, par exemple) et à arrêter ainsi les formes légères d'empoisonnement. Le deuxième côté de la médaille est que lorsqu'elle est libérée en raison de blessures graves (cela ne se produit normalement pas), la myoglobine elle-même devient toxique. Provoque le risque de développer des pathologies mortelles: toxicose traumatique, hypoxie tissulaire, obstruction des tubules rénaux, conduisant à une nécrose.
Deux autres groupes d'hémoprotéines - cytochromes, enzymes fer-soufre - sont impliqués dans le métabolisme énergétique, transportant activement des électrons dans des réactions d'oxydation biologique avec la libération d'énergie dont nous avons besoin pour maintenir la vie. La capacité d'être un donneur d'électrons en raison d'un changement de valence fait également du fer un participant indispensable dans les processus redox.
Le fer est présent dans l'enzyme ribonucléotide réductase, qui régule la synthèse des brins d'ADN.
De plus, l'oligo-élément régule le métabolisme, stimule la croissance et le développement physique des enfants et des adolescents, renforce le système immunitaire, soutient la glande thyroïde et le foie, et est responsable de l'apparence saine de la peau, des cheveux et des ongles.
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