Le corps d'un homme contient environ 4 à 5 g de fer, une femme - environ 3 g. Chez les enfants, la quantité de fer augmente à mesure qu'ils vieillissent en raison d'une augmentation du poids corporel et de la quantité de sang en circulation.
Les nouveau-nés naissent avec un «bagage» de 300 à 400 mg de fer. En raison de la croissance et du développement accrus, cette quantité est à peine suffisante pour un nourrisson pendant les 4 à 6 premiers mois de sa vie. Étant donné que la physiologie nécessite non seulement de préserver, mais également d'augmenter la richesse en fer, le lait maternel ou les préparations pour l'alimentation artificielle sont une source de reconstitution continue.
Environ 60% du fer fait partie de l'hémoglobine, un autre 5% - myoglobine et enzymes héminiques. Le reste va à la réserve et se dépose sous forme de ferritine dans le foie, la rate, la moelle osseuse et les tissus musculaires. La ferritine et sa variété - la transferrine sont des molécules complexes de fer-protéine contenant jusqu'à 4000 atomes de fer, qu'elles fournissent volontiers aux cellules à la première demande.
Un test sanguin permet de déterminer s'il y a suffisamment de fer dans le corps. Il convient de garder à l'esprit que la teneur en hémoglobine dans le plasma sanguin est la plus élevée le matin et diminue l'après-midi. La concentration du bioélément dans le plasma dépend également du sexe et de l'âge.
Le sexe, l'âge et la grossesse affectent également les besoins quotidiens moyens en fer. Les bébés ont besoin d'environ 200 mcg de métal par jour, les enfants de un à 16 ans - environ 20-22 mcg par kg de poids, les hommes - de 800 mcg, les femmes - presque deux fois plus - 1,4-1,5 g et les femmes en position et les mères allaitantes - jusqu'à 5-6 mg.
Le besoin physiologique en fer provient de l'élimination quotidienne de la couche supérieure de la muqueuse gastrique du corps (elle est détruite sous l'action agressive de l'acide chlorhydrique et des enzymes), du renouvellement de la croissance de la peau, des cheveux et des ongles. Ces pertes sont d'environ 1 mg par jour. Jusqu'à 100 μg sont excrétés dans l'urine. Les besoins accrus en ferrum chez les enfants s'expliquent par la croissance et la division des cellules, chez les femmes enceintes - par la formation et le développement du fœtus, ainsi que par une augmentation de la circulation sanguine.
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