Un excès de sodium dans le corps, ainsi qu'un manque de sodium, peuvent entraîner un certain nombre de complications pour la santé, notamment :
• Gonflement des jambes et du visage ;
• Augmentation de la miction;
• Augmentation de la formule sanguine, incl. et la pression artérielle;
• Augmentation de l'excitabilité, hyperactivité, névroses ;
• Quantité insuffisante de potassium dans l'organisme, qui est rapidement excrété par les reins dans les urines ;
• Taux sanguins élevés d'insuline;
• Troubles hormonaux ;
• Diminution de la densité osseuse (développement de l'ostéoporose) et augmentation de la susceptibilité aux fractures ;
• Troubles du travail du cœur et des reins ;
• Augmentation de la température corporelle - se manifestant parfois par l'administration parentérale d'une solution isotonique.
Une consommation accrue de sel de table chaque jour pendant une longue période peut provoquer le développement d'un processus inflammatoire dans les reins et les organes du tractus gastro-intestinal, ce qui conduit souvent à une nécrose des tissus de ces organes.
Il a également été constaté que la consommation de 8,2 g de Na pour 1 kg de poids d'une personne par jour peut entraîner la mort.
La quantité maximale de sel de table que les reins peuvent supporter est de 20 à 30 g par jour.