Le corps humain contient environ 10 à 14 mg de cet élément. Il est principalement concentré dans le foie, le cœur, les testicules mâles, les reins. Le sélénium fait partie du noyau cellulaire des protéines myocardiques et du tissu musculaire.
La fonction principale, et aussi la plus étudiée, du sélénium est antioxydante.
Il intervient dans la synthèse d'enzymes à capacité antioxydante (glutathion peroxydase, phosphosélénphosphatase, etc.). Ces enzymes, comme un bouclier, protègent les cellules des radicaux libres en excès.
Les radicaux libres sont des agents oxydants agressifs qui détruisent les cellules et les structures tissulaires, contribuant à l'apparition de tumeurs cancéreuses.
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