L'une des principales fonctions de l'iode est de soutenir le processus d'apoptose (la mort programmée des cellules malades). Ce processus est important pour la croissance et le développement, ainsi que pour la destruction des cellules qui constituent une menace pour le corps - les cellules infectées par des virus, ainsi que les cellules cancéreuses. L'iode est essentiel pour le gène P53, qui est important pour l'apoptose des cellules anormales.
L'iode active également les récepteurs hormonaux et aide à prévenir certaines formes de cancer. Pour activer les récepteurs hormonaux (comme dans toutes les cellules du corps), l'apport optimal d'iode est supérieur de deux ordres de grandeur à ce qui est nécessaire pour prévenir un goitre endémique. Selon le Dr David Derry du Canada, il existe des sites actifs d'hormones thyroïdiennes dans toutes les mitochondries, et lorsqu'il y a suffisamment d'iode pour activer la glande thyroïde, il est possible d'augmenter la production d'ATP dans toutes les cellules. Ceci est important car les cellules cancéreuses ont 200 à 300 mitochondries chacune, tandis que les cellules saines ont 3 000 à 5 000 mitochondries chacune, fournissant beaucoup plus d'énergie et de protection contre le cancer.
La suffisance en iode est associée à une réduction du cancer dans les tissus à forte teneur en iode.
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