Les adultes de plus de 19 ans devraient consommer environ 900 mcg de cuivre par jour pour rester en bonne santé.
Le cuivre aide à maintenir la santé des os, du système immunitaire et des vaisseaux sanguins.
Ce minéral devrait faire partie de notre alimentation quotidienne.
Le cuivre est l'un des minéraux nécessaires pour coder la mélanine et les enzymes productrices de tissus dans notre corps.
Avec le fer, le cuivre contribue également à la formation des globules rouges. On le trouve dans les aliments d'origine animale et végétale.
La carence en cuivre peut être traitée avec le bon régime ou une supplémentation.
Interaction du cuivre avec d'autres substances.
• La réception d'une quantité accrue de zinc, de vitamine C, de molybdène, de fructose, de phytates réduit l'absorption du cuivre ;
• Une quantité accrue de Cu réduit l'absorption de la vitamine A, du zinc, du molybdène et du cobalt ;
• Le cobalt augmente l'absorption du cuivre.
Sources végétales et animales (mg pour 100 g) : foie de bœuf (frit - 14,6, mijoté - 14,3), foie de morue en conserve (14,2), spiruline (6.1), champignons shiitake séchés (5, 1), farine de soja (5.1) , huile de sésame (4.2), sésame (4.1), cacao en poudre (3.8), noix ou beurre de cajou (2.2), basilic ( 2.1), graines de tournesol noir (1.8), coriandre (1.8), noisettes (1.8), radis ( 1,6), noix (1,6), menthe séchée (1,5), tomates séchées (1,4), graines de citrouille blanches (1,3), pistaches (1,3), chocolat noir (1,2), sarrasin (1,1), son de blé (1), carvi graines (0, 9), pois (0,75), gruau d'avoine (0,5), flocons d'avoine (0,45), radis (0,15), betteraves (0,14), pommes de terre (0,14), aubergines (0,14), abricot (0,14), fraise ( 0,13), ail (0,13), carotte (0,08), œuf de poule (0,08), chou blanc (0,08), raisins (0,08), pamplemousse (0,07), oranges (0,07), caillé (0,07).
Sources chimiques (Cu) : complexes vitaminiques et minéraux.
Synthèse dans le corps : non synthétisé.
L'excès de cuivre, en effet, comme une carence, peut aussi être nocif pour la santé.
Certes, un surdosage ou un empoisonnement au cuivre est plus probable avec l'apport de sels ou d'autres composés réactifs du cuivre. Tous les sels de Cu sont toxiques pour l'environnement interne du corps.
L'empoisonnement au cuivre s'accompagne des symptômes suivants:
• Dysfonctionnement du foie, exprimé par la pâleur ou le jaunissement de la peau ;
• Troubles du système digestif - manque d'appétit, nausées, accès de vomissements ;
• Développement d'une insuffisance rénale - une diminution de la quantité d'urine produite par les reins, ainsi qu'un changement de sa couleur ;
• En cas d'ingestion de 30 à 50 ml de sulfate de cuivre peut être fatal.
Raisons d'un excès de Cu dans le corps.
Abus de médicaments contenant cette substance.
L'utilisation de Cu est conseillée dans les cas suivants :
• Pour prévenir les carences en micronutriments dans le corps et les affections, syndromes et maladies associés ;
• Pour améliorer la qualité des cheveux, de la peau.
Une carence en Cu peut provoquer les troubles suivants dans le corps :
• Peau pâle due à une production insuffisante d'hémoglobine et au développement de l'anémie ;
• Développement retardé du tissu osseux, diverses déformations osseuses et fractures fréquentes, développement de l'ostéoporose;
• Détérioration de l'état psycho-émotionnel - états dépressifs, susceptibilité accrue au stress, fatigue accrue et apathie périodique envers le monde qui l'entoure ;
• Détérioration de l'état et de la santé de la peau et des os - augmentation du taux de grisonnement et de chute des cheveux, apparition de taches de vieillesse (vitiligo), une éruption cutanée apparaît périodiquement ;
• Violations du système cardiovasculaire - arythmies, varices, anévrismes, développement de l'athérosclérose;
• Détérioration de la qualité du sang - développement de leucopénie, neutropénie ;
• Diminution de la réactivité de l'immunité et augmentation de la susceptibilité aux maladies infectieuses, en particulier les infections respiratoires aiguës.
Raisons du manque de Cu.
• Apport insuffisant d'aliments contenant du cuivre, ainsi que famine, régimes alimentaires, nutrition parentérale à long terme ;
• La présence d'un syndrome de malsorption - une violation du processus d'absorption de la substance par les organes digestifs ;
• Augmentation de l'apport en zinc (Zn) dans le corps, ainsi que l'effet inverse - s'il y a beaucoup de cuivre, la quantité de zinc dans le corps diminue ;
• Quantité insuffisante de vitamine C (acide ascorbique);
• Syndrome de Menkes - un échec dans le transport intercellulaire de Cu.
Les besoins quotidiens en Cu dépendent du sexe, de l'âge, de l'alimentation quotidienne et du lieu de résidence.
Apport quotidien recommandé en cuivre :
• Nourrissons de 0 à 1 an - 0,5 mg;
• Enfants de 1 à 3 ans - 0,5 mg ;
• Enfants de 3 à 7 ans - 0,6 mg ;
• Enfants de 7 à 11 ans - 0,7 mg ;
• Enfants de 11 à 14 ans - 0,8 mg ;
• Adolescents de 14 à 18 ans - 1 mg ;
• Adultes et personnes âgées - de 1 à 2,5-3 mg.
• Pendant la grossesse, la posologie est augmentée de 0,1 mg par rapport à la norme ;
• Pendant l'allaitement : + 0,4 mg.
L'apport quotidien en cuivre est de 1 à 5 mg. De plus, 5 mg est la dose maximale autorisée.
La dose quotidienne de cuivre augmente avec les maladies inflammatoires, l'anémie, l'augmentation de l'activité physique, l'abus d'alcool et la diminution de la réactivité du système immunitaire.
L'utilisation du cuivre dans d'autres domaines de la vie humaine.
• Dans la pratique médicale - comme antiseptique et astringent ;
• En métallurgie - pour la fabrication de bronze (alliage avec étain et autres substances), laiton (alliage avec zinc), cupronickel (alliage avec nickel) ;
• En électrotechnique et en radioélectronique - pour la fabrication de câbles, fils, contacts et autres éléments ;
• Dans la vie de tous les jours - pour la fabrication de vaisselle et autres articles de cuisine, ainsi que de piles et tuyaux, pièces de monnaie ;
• Dans l'art - pour la fabrication de peintures, bijoux, finitions décoratives diverses, monuments et autres produits ;
• Pour la fabrication d'engrais minéraux.
Le cuivre a de nombreuses autres fonctions utiles, notamment :
• Participation au travail de la superoxyde dismutase, qui est une enzyme antioxydante qui protège le corps de l'oxydation, de la prolifération et des effets négatifs des radicaux libres, c'est-à-dire. prévient le développement du cancer;
• Protection de l'organisme contre la microflore pathogène, car ce métal a un effet bactéricide remarquable, c'est pourquoi le Cu a été utilisé pour la fabrication de divers ustensiles de cuisine ;
• Possède un effet anti-inflammatoire, grâce auquel il est plus facile pour une personne de faire face à diverses maladies inflammatoires, souvent causées par une infection du corps;
• Un effet a été observé pour réduire la gravité des manifestations cliniques des maladies auto-immunes - polyarthrite rhumatoïde et autres;
• Aide à lutter contre les empoisonnements - aide à renforcer le corps et à en éliminer les toxines;
• Soutient le fonctionnement du système nerveux - étant un matériau de construction pour les phospholipides, il participe donc indirectement à la préservation de la myéline (la gaine externe des fibres nerveuses), et participe également à la régulation des neurotransmetteurs ;
• Participe aux processus d'hématopoïèse - utilisé pour la formation de globules rouges. C'est le cuprum qui libère le fer du "dépôt" et aide en outre à assimiler Fe par le corps, ainsi qu'à produire de l'hémoglobine;
• Accélère la circulation sanguine pendant l'activité physique, c'est pourquoi non seulement favorise la perte de poids, mais prévient également le développement de maladies cardiovasculaires ;
• Participe à la production d'hormones sexuelles féminines ;
• Apporte une contribution significative aux processus métaboliques - active l'insuline, aide à décomposer les graisses et les glucides, et aide également à l'utilisation des protéines, des glucides et de l'acide ascorbique. Participe à la synthèse des prostaglandines, qui aident à réguler la pression artérielle, les contractions cardiaques, la coagulation sanguine et autres.
• Chez certains organismes vivants, notamment les invertébrés (mollusques et autres), l'oxygène n'est pas transporté par l'hémoglobine, mais par l'hémocyanine (une protéine contenant du cuivre).